• • • • • • L’équipe de restauration

Le chef de cuisine
Formé auprès d’un grand chef, il a gardé et développé le goût d’une cuisine de tradition.

Il élabore les menus, gère les approvisionnements, fabrique sur site, 180 à 200 repas/jour. Il est garant du respect de la méthode HACCP témoignant des bonnes pratiques en matière d’hygiène alimentaire.

Un second de cuisine, un aide de cuisine, deux plongeurs et un apprenti complètent l’équipe de cuisine.

Le maître d’hôtel,
Egalement issu de la restauration gastronomique, il veille avec attention à l’organisation et à la qualité du service.